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福騰介紹輻照消毒滅菌的方式及作用

輻照消毒滅菌的方式是通過電離輻照殺死物質上的微生物。用于輻照滅菌的電磁波有微波、紫外線(UV)、X射線和γ射線等,通過特定的方式控制微生物生長或殺死微生物。
1、微波可以利用熱能產生殺死微生物的效果;
2、紫外線使DNA分子中相鄰的嘧啶形成嘧啶二聚體,抑制DNA復制與轉移等效果殺死微生物;
3、X射線和γ射線能使物質氧化或產生自由基(OH·H)再作用于物質分子,或者直接作用于物質分子,打斷氫鍵,使雙鍵氧化破壞環狀結構或使分子聚合等方式破壞和改變物質分子的結構,從而抑制直至殺死微生物。
例如食品輻照滅菌:
就是利用一定劑量的波長極短的電離射線對食品進行殺菌,延遲新鮮食物生理過程(發芽和成熟)中的發展,對食品進行殺蟲、消毒、殺菌、防霉等處理,達到延長保藏時間、保護食品質量目的。
如水產品、肉制品、蛋類經輻照后能較長時間保存,肉制品經輻照處理后,真空密封包裝并冷凍,對肉制品無不良影響。經輻照殺菌的牛肉、雞肉、火腿、香腸、魚蝦在常溫下皆可貯藏較長時間,若在低氧或無氧條件下經輻照處理貯藏時間則更長。
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