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食品輻照是一種有效和安全的滅菌方法

沸沸揚揚的方便面“輻照門”事件,引起了大家的普遍關注。有關廠家用輻照的方法滅菌,其實是做的好事,但由于對“輻照”技術的認識不清,有關廠家的遮遮掩掩,欲言又止的態度更讓百姓費解。這里的“輻照”是一種滅菌方法,而且是目前最為有效和安全的方法。
對食品進行輻照,目的就是通過輻照殺死微生物,而微生物對輻照的敏感程度低于我們人體,因此劑量很大,這個劑量要是輻照我們人體,我們也會象微生物一樣死掉,但輻照后食品是無害的。就象平時家里用水煮沸的方法加工食品一樣,煮沸后的食品,食用是安全的,而把我們人去煮沸,同樣可以致命。
食品進行輻照可以防止微生物繁殖,延緩食物腐敗,延長保存期。目前工業上常用方法,是添加防腐劑、高溫滅菌和輻照滅菌。其中防腐劑對人體的損害越來越受到重視,高溫滅菌效果不佳且對食物的營養成分損失比較大,而輻照是最佳方案。
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